El Primer Encuentro de Cocineras y Cocineros Tradicionales del Papaloapan se realizará este 30 de noviembre y 1 de diciembre en la Casa de Cultura «Dr. Víctor Bravo Ahuja» en San Juan Bautista Tuxtepec.

Participarán 24 cocineras que presentarán lo mejor y más representativo de la cocina cuenqueña.

Este primer encuentro es un esfuerzo del Gobierno Estatal, en colaboración con el Ayuntamiento de San Juan Bautista Tuxtepec, cámaras empresariales de la región y entidades municipales que se sumaron a esta iniciativa con gastronomía, textiles y artesanías.

Además se realizará un foro cultural que albergará a jaraneros y soneros tradicionales con toda la alegría y entusiasmo que los identifica.

En ese contexto, se realizará el curso denominado “Tolerancia Cero” que impartirá la Secretaría de Seguridad Pública de Oaxaca (SSPO), así como el registro directo de los artesanos al padrón estatal a cargo del IOA.

En tanto, la presidenta de la Asociación Civil Cocineras Tradicionales de Oaxaca, Celia Florían, dijo que la Cuenca del Papaloapan es rica en ingredientes nativos, tal es el caso de la vainilla, la cual se tiene registros que su origen es en esta región.

Invitó a estudiantes de universidades y de gastronomía para que asistan a este encuentro que es completamente gratuito.

Irma Lorenzana López del IOA, agradeció la inclusión de artesanos oaxaqueños en este tipo de eventos, logrando beneficios para ellos a través de alianzas gubernamentales. Detalló que dentro del encuentro se habilitará un módulo de credencialización para todos los artesanos que deseen registrarse en el padrón estatal que consta de aproximadamente cinco mil empadronados, los cuales han accedido a los programas que impulsa este organismo.

COMUNICADO